Enrique Olvera com o chef de cozinha Jesus Durón

Louisa Lim

Jogo em equipe: Royer e o diretor de operações britânico Steven Mason reuniram uma equipe
jovem e estelar de todos os talentos, incluindo o chef da Malásia Adam Wan, o chef de cozinha
Yeo Sheng Xiong e a chef de confeitaria de Cingapura Louisa Lim, o sommelier principal
Vincent Tan e seu ascendente taiwanês- estrela assistente do sommelier Lesley Liu, junto com
o francês GM Jacque Alvernhe e mais. O resultado é a melhor hospitalidade da classe, onde
cada detalhe é coberto, mas sem a formalidade exagerada de um jantar sofisticado mais
tradicional. A combinação certa de engajamento e profissionalismo transparece – e o carrinho
de champanhe não pode ser deixado de lado.
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Uma palavra sobre a sala: Localizada no complexo da Galeria Nacional de Cingapura, Odette é
uma obra de arte em si mesma. Com curadoria do artista Dawn Ng, instalações
contemporâneas pontuam a sala de jantar em tons claros, combinando com os pratos sempre
elegantes de Royer. Um ambiente chique: depois de se mudar em 2017, a nova casa do restaurante pode ser
encontrada em um bairro suburbano arborizado da Cidade do México. Seu interior elegante é
iluminado por uma luz natural deslumbrante que entra pelas janelas. Os hóspedes podem
sentar-se na sala de jantar e nas mesas ao ar livre no pátio parcialmente coberto com piso de
terraço.
Contato
Tennyson 133, Polanco, 11570 Cidade do México, México

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