Mas certamente não quer comprar cerveja que está em temperatura
ambiente – ou pior – quente. Se a luz ultravioleta (sol brilhante ou luz
fluorescente) atinge uma garrafa de cerveja, ela causa “skunking”. Isso deixa
a cerveja com gosto de papelão, xerez cozinhando ou até mesmo como o
cheiro de um gambá. Se você vir garrafas de cerveja guardadas perto de
uma janela, compre em outro lugar. Essa cerveja pode não ser apenas skunk,
pode ter sido fervida pelo sol. Pense nisso: quando você bebe sua cerveja em
um recipiente transparente, o skunk pode acontecer em menos de 15
segundos.
Cerveja kit
Há uma data de engarrafamento ou uma data de melhor compra
em um número crescente de cervejas de qualidade. Você não sabe há
quanto tempo a cerveja está parada na prateleira da loja de garrafas; as
garrafas também podem estar no local do atacadista ou
distribuidor. Geralmente, uma cerveja é mais saborosa dentro de um mês
após ser engarrafada. Pode ficar bom por mais alguns meses, mas por que
não beber a cerveja mais fresca possível? Os cervejeiros lançam uma cerveja
quando está pronta para beber – os produtores de vinho fazem o mesmo, a
propósito.